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      1.     ●養牛、馬驢、騾第五十六

            相牛、馬及諸病方法

            服牛乘馬,量其力能;寒溫飲飼,適其天性:如不肥充繁息者,未之有也。[金日磾,降虜之煨燼,卜式編戶齊民,以羊、馬之肥,位登宰相。公孫弘、梁伯鸞,牧豕者,或位極人臣,身名俱泰;或聲高天下,萬載不窮。寧戚以飯牛見知,馬援以牧養發跡。莫不自近及遠,從微至著。嗚咱小子,何可已乎!故小童曰:“羊去亂群,馬去害者。”卜式曰:“非獨羊也,治民亦如是。以時起居,惡者輒去,無令敗群也。”]諺曰:“羸牛劣馬寒食下”,[言其乏食瘦瘠,春中必死]。務在充飽調適而已。

            陶朱公曰:“子欲速富,當畜五牸。”[牛、馬、豬、羊、驢五畜之牸。然畜牸則速富之術也]。

            《禮記?月令》曰:“季春之月,……合累牛、騰馬,游牝于牧。[“累、騰,皆乘匹之名,是月所以合牛馬。”]……仲夏之月,……游牝別群,則縶勝駒。[“孕任欲止,為其牡氣有馀,恐相蹄嚙也。”]……仲冬之月,……馬牛畜獸,有放逸者,取之不詰。”[“《王居明堂禮》曰:‘孟冬命農畢積聚,繼收牛馬。’”]

            凡驢、馬駒初生,忌灰氣,遇新出爐者,[輒死。經雨者則不忌。]

            馬:頭為王,欲得方;目為丞相,欲得光;脊為將軍,欲得強;腹脅為城郭,欲得張;四下為令,欲得長。

            凡相馬之法,先除“三羸”、“五駑”,乃相其馀。大頭小頸,一羸;弱脊大腹,二羸;小脛大蹄,三羸。大頭緩耳,大駑;長頸不折,二駑;短上長下,三駑;大髂[枯價切]短脅,四駑;淺髖薄髀,五駑。

            騮馬、驪肩、鹿毛、(?)(?)馬、驒、駱馬,皆善馬也。

            馬生墮地無毛,行千里。溺舉一腳,行五百里。

            相馬五藏法:肝欲得??;耳小則肝小,肝小則識人意。肺欲得大;鼻大則肺大,肺大則能奔。心欲得大;目大則心大,心大則猛利不驚,目四則朝暮健。腎欲得小。腸欲得厚且長,腸厚則腹下廣方而平。脾欲得??;膁腹小則脾小,脾小則易養。

            望之大,就之小,筋馬也;望之小,就之大,肉馬也:皆可乘致。致瘦欲得見其肉,[謂前肩守肉]。致肥欲得見其骨。[骨謂頭顱]。

            馬,龍顱突目,平脊大腹,尻重有肉:此三事備者,亦千里馬也。

            “水火”欲得分,[“水火”,在鼻兩孔間也]。上唇欲急而方,口中欲得紅而有光:此馬千里。馬,上齒欲鉤,鉤則壽;下齒欲鋸,鋸則怒。頷下欲深。下唇欲緩。牙欲去齒一寸,則四百里;牙劍鋒,則千里。“嗣骨”欲廉如織杼而闊,又欲長。[頰下側小骨是]。目欲滿而澤;眶欲小,上欲弓曲,下欲直。“素中”欲廉而張。[“素”,鼻孔上]。“陰中”欲得平。[股下]。“主人”欲小。[股里上近前也]。“陽里”欲高,則怒。[股中上近“主人”]。額欲方而平。“八肉”欲大而明。[耳下]。“玄中”欲深。[耳下近牙]。耳欲小而銳如削筒。相去欲促。(上髟下忽)欲戴;中骨高三寸。[(上髟下忽)中骨也]。“易骨”欲直。[眼下直下骨也]。頰欲開,尺長。

            膺下欲廣一尺以上,名曰“挾[一作扶]尺”,能久走。“鞅”欲方。[頰前]。喉欲曲而深。胸欲直而出。[髀間前向]。“鳧”間欲開,望視之如雙鳧。頸骨欲大,肉次之。髻欲桎而厚且折;“季毛”欲長多覆,肝肺無病。[發後毛是也]。背欲短而方,脊欲大而抗。脢筋欲大,[夾脊筋也]。“飛鳧”見者怒。[膂後筋也]。“三府”欲齊。[兩髂及中骨也]。尻欲頹而方。尾欲減,本欲大。脅肋欲大而窪,名曰“上渠”,能久走。“龍翅”欲廣而長。“升肉”欲大而明。[髀外肉也]。“輔肉”欲大而明。[前腳下肉。腹欲充,腔欲小。[腔,膁]。“季肋”欲張。[短肋]。懸薄”欲厚而緩。[腳脛]。“虎口”欲開。[股內]。腹下欲平滿,善走,名曰“下渠”,日三百里。“陽肉”欲上而高起。[髀外近前]。髀欲廣厚。“汗溝”欲深明。“直肉”欲方,能久走。[髀後肉也]。“輸[一作翰]鼠”欲方。[“直肉”下也]。“肭肉”欲急。[髀里也]。“間筋”欲急短而減,善細走。[“輸鼠”下筋。]“機骨”欲舉,上曲如懸匡。馬頭欲高。“距骨”欲出前。“間骨”欲出。前後目。[外鳧,臨蹄骨也。]“附蟬”欲大。前後目。[“夜眼”]。股欲薄而博,善能走。[後髀前骨]。臂欲長,而膝本欲起,有力。[前腳膝上向]。肘腋欲開,能走。膝欲方而庳。髀骨欲短。兩肩骨欲深,名曰“前渠”,怒。蹄欲厚三寸,硬如石,下欲深而明,其後開如鷂翼,能久走。

            相馬從頭始:

            頭欲得高峻,如削成。頭欲重,宜少肉,如剝兔頭。“壽骨”欲得大,如綿絮苞圭石。[“壽骨”者,發所生處也]。白從額上入口,名“俞膺”,一名“的顱”,奴乘客死,主乘棄市,大兇馬也。

            馬眼欲得高,眶欲得端正,骨欲得成三角,睛欲得如懸鈴、紫艷光。目不四滿,下唇急,不愛人;又淺,不健食。目中縷貫瞳子者,五百里;下上徹者,千里。睫亂者傷人。目小而多白,畏驚。瞳子前後肉不滿,皆兇惡。若旋毛眼眶上,壽四十年;值眶骨中,三十年;值中眶下,十八年;在目下者,不借。晴卻轉後白不見者,喜旋而不前。目晴欲得黃,目欲大而光,目皮欲得厚。目上白中有橫筋,五百里;上下徹者升里。目中白縷者,老馬子。目赤,睫亂,嚙人。反睫者,善奔,傷人。目下有橫毛,不利人。目中有“火”字者,壽四十年。目偏長一寸,三百里。目欲長大。旋毛在目下,名曰“承泣”,不利人。目中五采盡具,五百里,壽九十年。良,多赤,血氣也;駑,多青,肝氣也;走,多黃,腸氣也;材知,多白,骨氣也;材□,多黑,腎氣也。駑,用策乃使也。白馬黑目,不利人。目多白,卻視有態,畏物喜驚。

            馬耳欲得相近而前豎,小而厚。(?)一寸,三百里;三寸,千里。耳欲得小而前竦。耳欲得短,殺者良,植者駑,小而長者亦駑。耳欲得小而促,狀如斬竹筒。耳方者千里;如斬筒,七百里;如雞距者,五百里。

            鼻孔欲得大。鼻頭文如“王”“火”字,欲得明。鼻上文如“王”、“公”,五十歲;如“火”,四十歲;如“天”,三十歲;如“小”,二十歲;如“今”,十八歲;如“四”,八歲;如“宅”,七歲。鼻如“水”文,二十歲。鼻欲得廣而方。

            唇不覆齒,少食。上唇欲得急,下唇欲得緩;上唇欲得方,下唇欲得厚而多理,故曰:“唇如板鞮,御者啼。”黃馬白喙,不利人。

            口中色欲得紅白如火光,為善材,多氣,良且壽。即黑不鮮明,上盤不通明,為惡材,少氣,不壽。一曰:相馬氣:發口中,欲見紅白色,如穴中看火,此皆老壽。一曰:口欲正赤,上理文欲使通直,勿令斷錯;口中青者,三十歲;如虹腹下,皆不盡壽,駒齒死矣??谖怯瞄L??谥猩悯r好。旋毛在吻後為“銜禍”,不利人。“刺芻”欲竟骨端。[“刺芻”者,齒間肉。]

            齒,左右蹉不相當,難御。齒不周密,不久疾;不滿不厚,不能久走。

            一歲,上下生乳齒各二;二歲,上下生齒各四;三歲,上下生齒各六。

            四歲,上下生成齒二;[成齒,皆背三入四方生也]。五歲,上下著成齒四;六歲,上下著成齒六。[兩廂黃,生區,受麻子也]。

            七歲,上下齒兩邊黃,各缺區,平受米;八歲,上下盡區如一,受麥。

            九歲,下中央兩齒臼,受米;十歲,下中央四齒臼;十一歲,下六齒盡臼。

            十二歲,下中央兩齒平;十三歲,下中央四齒平;十四歲,下中央六齒平。

            十五歲,上中央兩齒臼;十六歲,上中央四齒臼;[若看上齒,依下齒次第看]。十七歲,上中央六齒皆臼。

            十八歲,上中央兩齒平;十九歲,上中央四齒平;二十歲,上下中央六齒平。

            二十一歲,下中央兩齒黃;二十二歲,下中央四齒黃;二十歲,下中央六齒盡黃。

            二十四歲,上中央二齒黃;二十五歲,上中央四齒黃;二十六歲,上中齒盡黃。

            二十七歲,下中二齒白;二十八歲,下中四齒白;二十九歲,下中盡白。

            三十歲,上中央二齒白;三十一歲,上中央四齒白;三十二歲,上中盡白。

            頸欲得(月昆)而長,頸欲得重。頷欲折。胸欲出,臆欲廣。頸項欲厚而強?;孛陬i,不利人。白馬黑髦,不利人。

            肩肉欲寧。[寧者,卻也]。“雙鳧”欲大而上。[“雙鳧”,胸兩邊肉如鳧]。

            脊背欲得平而廣,能負重;背欲得平而方。鞍下有回毛,名“負尸”,不利人。

            從後數其脅肋,得十者良。凡馬:十一者,二百里;十二者,千里;過十三者,天馬,萬能乃有一耳。[一云:十三肋五百里,十五肋千里也]。

            腋下有回毛,名曰“挾尸”,不利人。左脅有白毛直,名曰“帶刀”,不利人。

            腹下欲平,有“八”字;腹下毛,欲前向。腹欲大而垂結,脈欲多;“大道筋”欲大而直。[“大道筋”,從腋下抵股者是。腹下陰前,兩邊生逆毛入腹帶者,行千里;一尺者,五百里。]

            “三封”欲得齊如一。[“三封”者,即尻上三骨也]。尾骨欲高而垂;尾本欲大,欲高;尾下欲無毛。“汗溝”欲得深。尻欲多肉。莖欲得粗大。

            蹄欲得厚而大。踠欲得細而促。

            髂骨欲得大而長。

            尾三欲大而強。

            膝骨欲圓而張,大如杯盂。

            “溝”,上通尾本者,(足翕)殺人。

            馬有“雙腳脛亭”,行六百里?;孛疔l膝是也。

            (月陛)欲得圓而厚,里肉生焉。

            後腳欲曲而立。

            臂欲大而短。

            骸欲小而長。

            踠欲促而大,其間纔容靽。

            “烏頭”欲高。[“烏頭”,後足外節。]

             後足“輔骨”欲大。[“輔足骨”者,後足骸之後骨。]

            後左右足白,不利人。白馬四足黑,不利人。黃馬白喙,不利人。後左右足白,殺婦。

            相馬視其四蹄:後兩足白,老馬子;前兩足白,駒馬子。白毛者,老馬也。

            四蹄欲厚且大。四蹄顛倒若豎履,奴乘客死。主乘棄市,不可畜。

            久步即生筋勞。筋勞則“發蹄”,痛凌氣。[一曰:生骨則發癰腫。一曰:“發蹄”,生癰也]。久立則發骨勞;骨勞即發癰腫。久汗不乾則生皮勞;皮勞者,(馬展)而不振。汗未善燥而飼飲之,則生氣勞。氣勞者,即(馬展)而不起。驅馳無節,則生血勞;血勞則發強行。

            何以察“五勞”?終日驅馳,舍而視之:不(馬展)者,筋勞也;(馬展)而不時起者,骨勞也;起而不振者,皮勞也;振而不噴者,氣勞也;噴而不溺者,血勞也。

            筋勞者,兩絆卻行三十步而已。[一曰:筋勞者,(馬展)起而絆之,徐行三十里而已]。骨勞者,令人牽之起,從後笞之起而已。皮勞者,俠脊摩之勢而已。氣勞者,緩擊之櫪上,遠餧草,噴而已。血勞者,高系,無飲食之,大溺而已。

            飲食之節:食有“三芻”,飲有“三時”。何謂也?一曰惡芻,二曰中芻,三曰善芻。[善謂饑時與惡芻,飽時與善芻,引之令食,食常飽,則無不肥。剉草粗,雖足豆谷,亦不肥充;細剉無節,簁去土而食之者,令馬肥,不啌[苦江反],自然好矣。]何謂“三時”?一曰朝飲,少之;二曰晝飲,則胸饜水;三曰暮,極飲之。[一曰:夏汗、冬寒,皆當節飲。諺曰:“旦起騎谷,日中騎水。”斯言旦飲須節水也。每飲食,令行驟則消水,小驟數百步亦佳。十日一放,令其陸梁舒展,令馬硬實也]。夏即不汗,冬即不寒;汗而極乾。

            飼父馬令不斗法:多有父馬者,別作一坊,多置槽廄;剉芻及谷豆,各自別安。唯著(革龍)頭,浪放不系。非直飲食遂性,舒適自在,至於糞溺,自然一處,不須掃除。乾地眠臥,不濕不污。百匹群行,亦不斗也。

            飼征馬令硬實法:細剉芻,杴擲揚去葉,專取莖,和谷豆秣之。置槽於迥地,雖復雪寒,勿令安廠下。一日一走,令其肉熱,馬則硬實,而耐寒苦也。

            驘:也驢覆馬生驘,則準常。以馬覆驢,所生騾者,形容壯大,彌復勝馬。然必選七八歲草驢,骨目正大者:母長則受駒,父大則子壯。草騾不產,產無不死。養草騾,常須防勿令雜群也。

            驢,大都類馬,不復別起條端。

            凡以豬槽飼馬,以石灰泥馬槽,馬汗系著門:此三事,皆令馬落駒。[《術》曰:“常系獼猴於馬坊,令馬不畏、辟惡、消百病也。”]

            治牛馬病疫氣方:取獺屎,煮以灌之。獺肉及肝彌良,不能得肉、肝,乃用屎耳。

            治馬患喉痹欲死方:纏刀子露鋒刃一寸,刺咽喉,令潰破即愈。不治,必死也。

            治馬黑汗方:取燥馬屎置瓦上,以人頭亂發覆之,火燒馬屎及發,令煙出,著馬鼻上熏之,使煙入馬鼻中,須臾即差也。

            又方:取豬脊引脂、雄黃、亂發,凡三物,著馬鼻下燒之,使煙入馬鼻中,須臾即差。

            馬中熱方:煮大豆及勢飯啖馬,三度愈也。

            治馬汗凌方:取美豉一升,好酒一升——夏著日中,冬則溫熱——浸豉使液,以手搦之,絞去滓,以汁灌口。汗出,則愈矣。

            治馬疥方:用雄黃、頭發二物,以臘月豬脂煎之,令發消;以塼揩疥令赤,及熱涂之,即愈也。

            又方:湯洗疥,拭令乾。煮面糊,熱涂之,即愈也。

            又方:燒柏脂涂之,良。

            又方:研芥子涂之,差。六畜疥,悉俞。然柏瀝、芥子,并是躁藥,其遍體患疥者,宜歷落斑駮,以漸涂之,待差,更涂馀處。一日之中,頓涂遍體,則無不死。

            治馬中水方:取鹽著兩鼻中,各如雞子黃許大,捉鼻,令馬眼中淚出,乃止,良矣。

            治馬中谷方:手捉甲上長發,向上提之,令皮離肉,如此數過。以鈹刀子刺空中皮,令突過。以手當刺空,則有如風吹人手,則是谷氣耳。令人溺上,又以鹽涂,使人立乘數十步,即愈耳。

            又方:取餳如雞子大,打碎,和草飼馬,甚佳也。

            又方:取麥蘗末三升,和谷飼馬,亦良。

            治馬腳生附骨——不治者,入膝節,令馬長跛——方:取芥子熟搗,如雞子黃許,取巴豆三枚,去皮留臍,三枚亦熟搗,以水和,令相著和時用刀子,不爾破人手。當附骨上,拔去毛。骨外,融蜜蠟周匝擁之,不爾,恐藥躁瘡大。著蠟罷,以藥傅骨上,取生布割兩頭,各作三道急裹之。骨小者一宿便盡,大者不過再宿。然要須數看,恐骨盡便傷好處??锤焦潜M,取冷水凈洗瘡上,刮取車軸頭脂作餅子,著瘡上,還以凈布急裹之。三四日,解去,即生毛而無瘢。此法其良,大勝炙者。然瘡未差,不得輒乘,若瘡中出血,便成大病也。

            治馬被刺腳方:用穬麥和小兒哺涂,即愈。

            馬炙瘡:未差,不用令汗。瘡白痂時,慎風。得差後,從意騎耳。

            治馬瘙蹄方:以刀刺馬踠叢毛中,使血出,愈。

            又方:融羊脂涂瘡上,以布裹之。

            又方:取咸土兩石許,以水淋取一石五斗,釜中煎取三二斗。剪去毛,以泔清凈洗。乾,以咸汁洗之。三度即愈。

            又方:以湯凈洗,燥拭之。嚼麻子涂之,以布帛裹。三度愈。若不斷,用谷涂。五六度即愈。

            又方:剪去毛,以鹽湯凈洗去痂,燥拭。於破瓦中煮人尿令沸,熱涂之,即愈。

            又方:以鋸子割所患蹄頭前正當中,斜割之,令上狹下闊,如鋸齒形;去之,如剪箭括。向深一寸許,刀子摘令血出,色必黑,出五升許,解放,即差。

            又方:先以酸泔清洗凈,然後爛煮豬蹄取汁,及熱洗之,差。

            又方:取炊底釜湯凈洗,以布拭令水盡。取黍米一升作稠粥,以故布廣三四寸,長七八寸,以粥糊布上,厚裹蹄上瘡處,以散麻纏之。三日,去之,即當差也。

            又方:耕地中拾取禾茇東倒西倒者——若東西橫地,取南倒北倒者,一壟取七科,三壟凡取二十一科,凈洗,釜中煮取汁,色黑乃止。剪卻毛,泔凈洗去痂,以禾茇汁熱涂之,一上即愈。

            又方:尿漬頭號糞令液,取屋四角劃,就上燒,令灰入缽中,研令熟。用泔洗蹄,以糞涂之。再三,愈。

            又方:煮酸棗根,取汁凈洗,訖。水和酒糟,毛袋盛,漬蹄沒瘡處。數度即愈也。

            又方:凈洗了,搗杏人和豬脂涂。四五上,即當愈。

            治馬大小便不通,眠起欲死,須急治之,不治,一日即死:以脂涂人手,探谷道中,去結屎。以鹽內溺道中,須臾得溺,便當差也。

            治馬卒腹脹,眠臥欲死方:用冷水五升,鹽二升,研鹽令消,以灌口中,必愈。

            治驢漏蹄方:鑿厚塼石,令容驢蹄,深二寸許。熱燒塼,令熱赤。削驢蹄,令出漏孔,以蹄頓著塼孔中,傾鹽、酒、醋,令沸浸之。牢捉勿令腳卻。待塼冷,然後放之,即愈。入水、遠行,悉不發。

            牛,歧胡有壽。[歧胡:牽兩腋;亦分為三也]。眼去角近,行駚。眼欲得大。眼中有白脈貫瞳子,最快。“二軌”齊者快。[“二軌”,從鼻至髀為“前軌”,從甲至髂為“後軌”]。頸骨長且大,快。

            “壁堂”欲得闊。[“壁堂”,腳股間也]。倚欲得如絆馬聚而正也。莖欲得小。“膺庭”欲得廣。[“膺庭”,胸也]。“天關”欲得在。[“天關”,脊接骨也]。“后骨”欲得垂。[“后骨”,脊骨中央,欲得下也]。

            洞胡無壽。[洞胡:從頸至臆也。]旋毛在“珠淵”,無壽。[“珠淵”,當眼下也]。“上池”有亂毛起,妨主。[“上池”,兩角中,一曰“戴麻”也]。倚腳不正,有勞病。角冷,有病。毛拳,有病。毛欲得短密,若長、疏,不耐寒氣。耳多長毛,不耐寒熱。單膂,無力。有生癤即決者,有大勞病。

            尿射前腳者快,直下者不快。亂睫者觝人。後腳曲及直,并是好相,直尤勝。進不甚直,退不甚內,為下。行欲得似羊行。

            頭不用多內。臀欲方。尾不用至地;至地,劣力。尾上毛少骨多者,有力。膝上縛肉欲得硬。角欲得細,橫、豎無在大。身欲得促,形欲得如卷。[卷者,其形圓也]。“插頸”欲得高。一曰,體欲得緊。

            大膁疏肋,難飼。龍頸突目,好跳。[又云:不能行也]。鼻如鏡鼻,難牽??诜揭罪?。

            “蘭株”欲得大。[“蘭株”,尾株]。“豪筋”欲得成就。[“豪筋”,腳後橫筋]。“豐岳”欲得大。[“豐岳”,膝株骨也]。蹄欲得豎。[豎如羊腳]。“垂星”俗得有“怒肉”。[“垂星”,蹄上;有肉覆蹄,謂之“怒肉”]。“力柱”欲得大而成。[“力柱”,當車]。肋欲得密,肋骨欲得大而張。[張而廣也]。髀骨欲得出后骨上。[出背脊骨上也]。

            易牽則易使,難牽則難使。

            “泉根”不用多肉及多毛。[“泉根”,莖所出也]。懸蹄欲得橫。[如“八”字也]。“陰虹”屬頸,行千里。[“陰虹”者,有雙筋自尾骨屬頸,甯公所飯也]。“陽鹽”欲得廣。[“陽鹽”者,夾尾株前兩膁上也]。當“陽鹽”中間脊骨欲得(上穴下甲)。](上穴下甲)則雙膂,不(上穴下甲)則為單膂。]常有似嗚者有黃。

            治牛疫氣方:取人參一兩,細切,水煮,取汁五六升,灌口中,驗。

            又方:臘月兔頭燒作灰,和水五六升灌之,亦良。

            又方:朱砂三指撮,油脂二合,清酒六合,暖,灌,即差。

            治牛腹脹欲死方:取婦人陰mao,草裹與食之,即愈。此治氣脹也。

            又方:研麻子取汁,溫令微熱,擘口灌之五六升許,愈。此治食生豆腹脹欲垂死者,大良。

            治牛疥方:煮烏豆汁,熱洗五度,即差耳。

            治牛肚反及嗽方:取榆白皮,水煮極熟,令甚滑,以二升灌之,即差也。

            治牛中熱方:取兔腸肚,勿去屎,以草裹,吞之,不過再三,即愈。

            治牛虱方:以胡麻油涂之,即愈。豬脂亦得。凡六畜虱,脂涂悉愈。

            治牛?。河门D懸粋€,灌??谥?,差。

            《家政法》曰:“四月伐牛茭。”[四月青草,與茭豆不殊,齊俗不收,所失大也]。

            《術》曰:“埋牛蹄著宅四角,令人大富。”

            ●養羊第五十七  氈及酥酪、乾酪法,收驢馬駒、羔、犢法,羊病諸方并附

            常留臘月、正月生羔為種者上,十一月、二月生者次之。[非此月數生者,毛必焦卷,骨骼細小。所以然者,是逢寒遇熱故也。其八、九、十月生者,雖值秋肥,然比至冬暮,母乳已竭,春草未生,是故不佳。其三、四月生者,草雖茂美,而羔小未食,常飲熱亂,所以亦惡。五、六、七月生者,兩熱相仍,惡中之甚。其十一月及二月生者,母既含重,膚軀充滿,草雖枯亦不羸瘦;母乳適盡,即得春草,是以極佳也。]大率十口二羝。[羝少則不孕,羝多則亂群。不孕者必瘦,瘦則非唯不蕃息,經冬或死]。羝無角者更佳。[有角者,喜相觝觸,傷胎所由也]。擬供廚者,宜乘之。[乘法:生十馀日,布裹齒脈碎之。]

            牧羊必須老人及心性宛順者,起居以時,調其宜適。卜式云:“牧民何異於是者。”[若使急性人及小兒者,攔約不得,必有打傷之災;或勞戲不看,則狼犬之害;懶不驅行,無肥充之理;將息失所,有羔死之患也]。唯遠水為良,二日一飲。[頻飲則傷水而鼻膿]。緩驅行,勿停息。[息則不依而羊瘦,急行則坌塵而蚛顙也]。春夏早放,秋冬晚出。[春夏氣軟,所以宜早;秋冬霜露,所以宜晚?!娥B生經》云:“春夏早起,與雞俱興;科冬晏起,必待日光。”此其義也。夏日盛暑,須得陰涼;若日中不避熱,則塵汗相漸,秋冬之間,必致癬疥。七月以後,霜露氣降,必須日出霜露晞解,然後放之;不爾則逢毒氣,令羊口瘡、腹脹也。]

            圈不厭近,必須與人居相連,開窗向圈。[所以然者,羊性怯弱,不能御物,狼一入圈,或能絕群]。架北墻為廠。[為屋即傷熱,勢則生總人口癬。且屋處慣暖,冬月入田,尤不耐寒]。圈中作臺,開竇,無令停水。二日一除,勿使糞穢。[穢則污毛,停水則“挾蹄”眠濕則腹脹也]。圈內須并墻豎柴柵,令周匝。[羊不揩土,毛常自凈;不豎柴者,羊揩墻壁,土、咸相得,毛皆成氈。又豎柵頭出墻者,虎狼不敢逾也]。

            羊一千口者,三四月中,種大豆一頃雜谷,并草留之,不須鋤治,八九月中,刈和青茭。若不種豆、谷者,初草實成時,收刈雜草,薄鋪使乾,勿令郁浥。[(塋土換豆)豆、胡豆、蓬、藜、荊、棘為上;大小豆萁次之;高麗豆萁,尤是所便;蘆、薍二種則不中。凡乘秋刈草,非直為羊,然大凡悉皆倍勝。崔寔曰:“七月七日刈芻茭”也]。既至冬寒,多饒風霜,或春初雨落,青草未生時,則須飼不宜出放。

            積茭之法:於高燥之處,豎桑、棘木作兩圓柵,各五六步許。積茭著柵中,高一丈亦無嫌。任羊繞柵抽食,竟日通夜,口常不住。終冬過春,無不肥充。若不作柵,假有千車茭,擲與十口羊,亦不得飽:群羊踐躡而已,不得一莖入口。

            不收茭者:初冬乘秋,似如有膚,羊羔乳食其母,比至正月,母皆瘦死;羔小未能獨食水草,尋變俱死。非直不滋息,或能滅群斷種矣。[余昔有羊二百口,茭豆既少,無以飼,一歲之中,餓死過半。假有在者,疥瘦羸弊,與死不殊,毛復淺短,全無潤澤。余初謂家自不宜,又疑歲道疫病,乃饑餓所致,故他故也。人家八月收獲之始,多無庸暇,宜賣羊雇人,所費既少,怕存者大。傳曰:“三折臂,知為良醫。”又曰:“亡羊治牢,未為晚也。”世事略皆如此,安可不存意哉?]

            寒月生者,須燃火於其邊。[夜不燃火,必致凍死]。凡初產者,宜煮谷豆飼之。

            白羊留母二三日,即母子俱放。[白羊性很,不得獨留;并母久住,則令乳之]。羖羊但留母一日,寒月者,內羔子坑中,日夕母還,乃出之;[坑中暖,不苦風寒,地熱使眠,如常飽者也]。十五日後,方吃草,乃放之。

            白羊,三月得草力,毛床動,則鉸之。[鉸訖於河水之中凈洗羊,則生白凈毛也]。五月,毛床將落,又鉸取之。[鉸訖,更洗如前]。八月初,胡葈子未成時,又鉸之。[鉸了亦洗如初。其八月半後鉸者,勿洗:白露已降,寒氣侵人,洗即不益。胡葈子成,然後鉸者,非直著毛難治,又歲稍晚,比至寒時,毛長不足,令羊瘦損。漠北寒鄉之羊,則八月不鉸,鉸則不耐寒。中國必須鉸,不鉸則毛長相著,作氈難成也。]

            作氈法:春毛秋毛,中半和用。秋毛緊強,春毛軟弱,獨用太偏,是以須雜。三月桃花水時,氈第一。凡作氈,不須厚大,唯緊薄均調乃佳耳。二年敷臥,小覺垢黑,以九月、十月,賣作(革單)氈,明年四五月出氈時,更買新者;此為長存,永不穿敗。若不數換者,非直垢污,穿穴之後,便無所直,虛成糜費。此不朽之功,豈可同年而語也?

            令氈不生蟲法:夏月敷席下臥上,則不生蟲。若氈多無人臥上者,預收柞柴、桑薪灰,入五月中,羅灰遍著氈上,厚五寸許,卷束,於風涼之處閣置,蟲亦不生。如其不爾,無不蟲出。

            羝羊,四月末,五月初鉸之。[性不耐寒,早鉸值寒則凍死。雙生者多,易為繁息;性既豐乳,有酥酪之饒;毛堪酒袋,兼繩索之利:其潤益又過白羊]。

            作酪法:牛羊乳皆得。別作、和作隨人意。

            牛產日,即粉谷如米屑,多著水煮,昌作薄粥,待冷飲牛。牛若不飲者,草與水,明日渴自飲。

            牛產三日,以繩絞牛項、脛,令遍身脈脹,倒地即縛,以手痛挼乳核令破,以腳二七遍蹴乳房,然後解放。羊產在日,直以手蹴核令破,不以腳蹴。若不如此破核者,乳脈細微,攝身則閉;核破脈開,捋乳易得。曾經破核後產者,不須復治。

            牛產五日外,羊十日外,羔、犢得乳力強健,能啖水草,然後取乳。捋乳之時,須人斟酌:三分之中,當留一分,以與羔、犢。若取乳太早,及不留一分乳者,羔、犢瘦死。

            三月末,四月初,牛羊飽草,便可作酪,以收其利,至八月末止。從九月一日後,止可小小供食,不得多作:天寒草枯,牛羊漸瘦故也。

            大作酪時,日暮,牛羊還,即間羔犢別著一處,凌旦早放,母子別群,至日東南角,啖露草飽,驅歸捋之。訖,還放之,聽羔犢隨母。日暮還別。如此得乳多,牛羊不瘦。若不早放先捋者,比竟,日高則露解,常食燥草,無復膏潤,非直漸瘦,得乳亦少。

            捋訖,於鐺釜中緩火煎之——火急則著底焦。常以正月、二月預收乾牛羊矢煎乳,第一好:草既灰汁,柴又喜焦;乾糞火軟,無此二患。常以杓揚乳,勿令溢出;時復徹底縱橫直勾,慎勿圓攪,圓攪喜斷。亦勿口吹,吹則解。四五沸便止。瀉著盆中,忽便揚之。待小冷,掠取乳皮,著別器中,以為酥。

            屈木為棬,以張生絹袋子,濾熟乳,著瓦瓶子中臥之。新瓶即直用之,不燒。若舊瓶已曾臥酪者,每臥酪時,輒須灰火中燒瓶,令津出,回轉燒之,皆使周匝熱徹,好乾,待冷乃用。不燒者,有潤氣,則酪斷不成。若日日燒瓶,酪猶有斷者,作酪屋中有蛇、蝦蟆故也。宜燒人發,羊牛角以辟之,聞臭氣則去矣。

            其臥酪待冷暖之節,溫溫小暖於人體為合宜適。熱臥則酪醋,仡冷則難成。

            濾乳訖,以先成甜酪為酵——大率熟乳一升,用酪半匙——著杓中,以匙痛攪令散,瀉著熟乳呂,仍以杓攪使均調。以氈、絮之屬,茹瓶令暖。良久,以單布蓋之。明旦酪成。

            若去城中遠,無熟酪作酵者,急揄醋飧,研熟以為酵——大率一斗乳,下一匙飧——攪令均調,亦得成。其酢酪為酵者,酪亦醋;甜酵傷多,酪亦醋。

            其六七月中作者,臥時令如人體,直置冷地,不須溫茹。冬天作者,臥時少令熱於人體,降於馀月,茹令極熱。

            作乾酪法:七月、八月中作之。日中炙酪,酷上皮成,掠取。更炙之,又掠。肥三三盡無皮,乃止。得一斗許,於鐺中炒少許時,即出於盤上,日曝,浥浥時作團,大如梨許。又曝使乾。得經數年不壞,以供遠行。

            作粥作漿時,細削,著水中煮沸,便有酪味。亦有全擲一團著湯中,嘗有酪味,還漉取曝乾。一團則得五遍煮,不破??礋醿蓾u薄,乃削研,用倍省矣。

            作漉酪法:八月中作。取好淳酪,生布袋盛,懸之,當有水出滴滴然下。水盡,著鐺中暫炒,即出於盤上,日曝。浥浥時作團,大如梨許。亦數年不壞。削作粥、漿,味勝前者,炒雖味短,不及生酪,然不炒生蟲,不得過夏。乾、漉二酪,久停皆有暍氣,不如年別新作,歲管用盡。

            作馬酪酵法:用驢乳汁二三升,和馬乳,不限多少。澄酪成,取下澱,團,曝乾。後歲作酪,用此為酵也。

            抨酥法:以夾榆木椀為杷子——作杷子法:割卻椀半上,剜四廂各作一圓孔,大小徑寸許,正底施長柄,如酒杷形——抨酥,酥酪甜醋皆得所,數日陳酷極大醋者,亦無嫌。

            酷多用大甕,酪少用小甕,置甕於日中。旦起,瀉酷著甕中炙,直至日西南角,起手抨之,令杷子常至甕底。一食頃,作熱湯,水解,令得下手,瀉著甕中。湯多少,令常半酪。乃抨之。良久,酥出,復下冷水。冷水多少,亦與湯等。更急抨之。於此時,杷子不須復達甕底,酥已浮出故也。酥即遍覆酷上,更下冷水,多少如前。酥凝,抨止。

            大盆盛冷水著甕邊,以手接酥,沈手盆水中,酥自浮出。更掠如初,酥盡乃止。抨酥酪漿,中和飧粥。

            盆中浮酥,得冷悉凝,以手接取,搦去水,作團,著銅器中,或不津瓦器亦得。十日許,得多少,并內鐺中,燃牛羊矢緩火煎,如香澤法。當日內乳涌出,如雨打水聲,水乳既盡,聲止沸定,酥便成矣。冬即內著羊肚中,夏盛不津器。

            初煎乳時,上有皮膜,以手隨即掠取,著別器中;瀉熟乳著盆中,未濾之前,乳皮凝厚,亦悉掠??;明日酷成,若有黃皮,亦悉掠?。翰⒅Y中,以物痛熟研良久,下湯又研,亦下冷水,純是好酥。接取,作團,與大段同煎矣。

            羊有疥者,間別之;不別,相染污,或能合群致死。羊疥先著口者,難治多死。

            治羊疥方:取藜蘆根,(口父)咀令破,以泔浸之,以瓶盛,塞口,於灶邊常令暖,數日醋香,便中用。以塼瓦刮疥令赤,若強硬痂厚者,亦可以湯洗之,去痂,拭燥,以藥汁涂之。再上,愈。若多者,日別漸漸涂之,勿頓涂令遍——羊瘦,不堪藥熱,便死矣。

            又方:去痂如前法。燒葵根為灰。煮醋澱,熱涂之,以灰厚傅。再上,愈。寒時勿剪毛,去即凍死矣。

            又方:臘月豬脂,加熏黃涂之,即愈。

            羊膿鼻眼不凈者,皆以中水治方:以湯和鹽,用杓研之極咸,涂之為佳。更待冷,接取清,以小角受一雞子者,灌兩鼻各一角,非直水差,永自去蟲。五日後,必飲。以眼鼻凈為候,不差,更灌,一如前法。

            羊膿鼻,口頰生瘡如乾癬者,名曰“可妒渾”,迭相染易,著者多死,或能絕群,治之方:豎長午於圈中,午頭施橫板,令獼猴上居數日,自然差。此獸辟惡,常安於圈中亦好。

            治羊“挾蹄”方:取羝羊脂,和鹽煎使熟,燒鐵令微赤,著脂烙之。著乾地,勿令水泥入。七日自然差耳。

            凡羊經總人口得差者,至夏後初肥時,宜賣易之。不爾,後年春,疥發必死矣。

            凡驢馬牛羊收犢子、駒、羔法:常於市上伺候,見含重垂欲生者,輒買取。駒、犢一百五十日,羊羔六十日,皆能自活,不復藉乳。乳母好,堪為種產者,因留之以為種,惡者還賣:不失本價,坐嬴駒犢。還更買懷孕者。一歲之中,牛馬驢得兩番,羊得四倍。羊羔臘月、正月生者,留以作種;馀月生者,剩而賣之。用二萬錢為羊本,必歲收千口。所留之種,率皆精好,與世間絕殊,不可同日而語之。何必羔犢之饒,又嬴氈酪之利矣。羔有死者,皮好作裘褥,肉好作乾臘,及作肉醬,味又甚美。

            《家政法》曰:“養羊法,當以瓦器盛一升鹽,懸羊欄中,羊喜鹽,自數還啖之,不勞人收。

            “羊有病,輒相污,欲令別病法:當欄前作瀆,深二尺,廣四尺,往還皆跳過者無??;不能過者,入瀆中行過,便別之。”

            《術》曰:“懸羊蹄著戶,辟盜賊。澤中放六畜,不用令他人無事橫截群中過。道上行,即不諱。”

            《龍魚河圖》曰:“羊有一角,食之殺人。”

            ●養豬第五十八

            《爾雅》曰:“(犭隋),豶。幺,幼。奏者,豱。”“四(犭啇)皆白曰駭。”“絕有力,(犭厄)。牝,豝。”

            《小雅》云:“彘,豬也。其子曰豚。一歲曰豵。”

            《廣雅》曰:“豨、豠、彘、鬯,皆豕也。豯、闕,豚也。”“谷,艾(犭叕)也。”

            母豬取短喙無柔毛者良。[喙長則牙多;一廂三牙以上則不煩畜,為難肥故。有柔毛者,爓治難凈也。]

            牝者,子母不同圈。[子母同圈,喜相聚不食,則死傷]。牡者同圈則無嫌。[牡性游蕩,若非家生,則喜浪失]。圈不厭小。[圈小則肥疾]。處不厭穢。[泥污得避暑]。亦須小廠,以避雨雪。

            春夏劃生,隨時放牧。糟糠之屬,當日別與。[糟糠經夏輒敗,不中停故]。八、九、十月,放而不飼。所在糟糠,則蓄待窮冬春初。[豬性甚便水生之草,杷耬水藻等令近岸,豬則食之,皆肥]。

            初產者,宜煮谷飼之。其子三日便掐尾,六十日後犍。[三日掐尾,則不畏風。凡犍豬死者,皆尾風所致耳。犍不截尾,則前大後小。犍者,骨細肉多;不犍者,骨粗肉少。如犍牛法者,無風死之患]。十一、十二月生子豚,一宿,蒸之。[蒸法:索籠盛豚,著甑中,微火蒸之,汗出便罷]。不蒸則腦凍不合,不出旬便死。[所以然者,豚性腦少,寒盛則不能自暖,故須暖氣助之]。

            供食豚,乳下者佳,簡取別飼之。愁其不肥——共母同圈,粟豆難足——宜埋車輪為食場,散粟豆於內,小豚足食,出入自由,則肥速。

            《雜五行書》曰:“懸臘月豬羊耳著堂樑上,大富。”

            《準南萬畢術》曰:“麻鹽肥豚豕。”[“取麻子三升,搗千馀杵,煮為羹,以鹽一升著中,和以糠三斛,飼豕即肥也。”]

            ●養雞第五十九

            《爾雅》曰:“雞,大者蜀。蜀子,雓。未成雞,僆。絕有力,奮。”“雞三尺曰鶤。”郭璞注曰:“陽溝巨鶤,古之名雞。”

            《廣志》曰:“雞有胡髯、五指、金骹、反翅之種。大者蜀,小者荊。白雞金骹者,鳴美。吳中送長鳴雞,雞鳴長,倍於常雞。”

            《異物志》曰:“九直長鳴雞最長,聲甚好,清朗。嗚未必在曙時,潮水夜至,因之并鳴,或名曰‘伺潮雞’。”

            《風俗通》云:“俗說朱氏公化而為雞,故呼雞者,皆言‘朱朱’。”

            《玄中記》云:“東南有桃都山,上有大桃樹,名曰‘桃都’,枝相去三千里。上有一天雞,日初出,光照此木,天雞則鳴,群雞皆隨而鳴也。”

            雞種,取桑落時生者良,[形小,淺毛,腳細短者是也,守窠,少聲,善育雛子]。春夏生者則不佳。[形大,毛羽悅澤,腳粗長者是,游蕩饒聲,產、乳易厭,既不守窠,則無緣蕃息也]。

            雞,春夏雛,二十日內,無令出窠,飼以燥飯。[出窠早,不免烏、鴟;與濕飯,則令臍膿也]。

            雞棲,宜據地為籠,籠內著棧。雖鳴聲不朗,而安穩易肥,又免狐貍之患。若任之樹林,一遇風寒,大者損瘦,小者或死。

            燃柳柴,殺雞雛:小者死,大者盲。[此亦燒穰殺瓠之流,其理難悉]。

            養雞令速肥,不杷屋,不暴園,不畏烏、鴟、狐猩法:別筑墻匡,開小門;作小廠,令雞避雨日。雌雄皆斬去六翮,無令得飛出。常多收秕、稗、胡豆之類以養之,亦作小槽以貯水。荊藩為棲,去地一尺。數掃去尿。鑿墻為窠,亦去地一尺。唯冬天著草——不茹則子凍。春夏秋三時則不須,直置土上,任其產、伏;留草則昆蟲生。雛出則著外許,以罩籠之。如鵪鶉大,還內墻匡中。其供食者,又別作墻匡,蒸小麥飼之,三七日便肥大矣。

            取谷產雞子供常食法:別取雌雞,勿令與雄相雜,其墻匡、斬翅、荊棲、土窠,一如前法。唯多與谷,令竟冬肥盛,自然谷產矣。一雞生百馀卵,不雛,并食之無咎。餅、炙所須,皆宜用此。

            瀹[音爚]雞子法:打破,瀉沸湯中,浮出,即掠取,生熟正得,即加鹽醋也。

            炒雞子法:打破,著銅鐺中,攪令黃白相雜。細擘蔥白,下鹽米、渾豉,麻油炒之,甚香美。

            《孟子》曰:“雞、豚、狗、斃之畜,無失其時,七十者可以食肉矣。”

            《家政法》曰:“養雞法:二月先耕一畝作田,秫粥灑之,刈生茅覆上,自生白蟲。便買黃雌雞十只,雄一只。於地上作屋,方廣丈五,於屋下懸簀,令雞宿上。并作雞籠,懸中。夏月盛晝,雞當還屋下息。并於雷鋒中筑作小屋,覆雞得養子,烏不得就。”

            《龍魚河圖》曰:“玄雞白頭,食之病人。雞有六指者亦殺人。雞有五色者亦殺人。”

            《養生論》曰:“雞肉不可食小兒,食令生蚘蟲,又令體消瘦。鼠肉味甘,無毒,令小兒消谷,除寒熱,炙食之,良也。”

            ●養鵝、鴨第六十

            《爾雅》曰:“舒雁,鵝。”

            《廣雅》曰:“鴐鵝,野鵝也。”

            《說文》曰:“鵱鷜,野鵝也。”

            晉沈充《鵝賦?序》曰:“于時綠眼黃喙,家家有焉。太康中得大蒼鵝,從喙至足,四尺有九寸,體色豐麗,鳴聲驚人。”

            《爾雅》曰:“舒鳧,鳧鶩。”

            《說文》云:“鶩,舒鳧。”

            《廣雅》曰:“鸗、鳧、鶩,鴨也。”

            《廣志》曰:“野鴨,雄者赤頭,有距。鶩生百卵,或一日再生;有露華鶩,以秋冬生卵:并出蜀中。”

            鵝、鴨,并一歲再伏者為種。[一伏者得子少;三伏者,冬寒,雛亦多死也]。

            大率鵝三雌一雄,鴨五雌一雄。鵝初輩生子十馀,鴨生數十;後輩皆漸少矣。[常足五谷飼之,生子多;不足者,生子少。]

            欲於廠屋之下作窠,[以防豬犬狐貍驚恐之害]。多著細草於窠中,令暖。先刻白木為卵形,窠別著一枚以誑之。[不爾,不肯入窠,喜東西浪生;若獨著一窠,後有爭窠之患。]生時尋即收取,別著一暖處,以柔細草覆藉之。[停置窠中,凍即雛死。]

            伏時,大鵝一十子,大鴨二十子;小者減之。多則不周。數起者,不任為種。數起則凍冷也。其貪伏不起者,須五六日一與食,起之令洗浴。[久不起者,饑羸身冷,雖伏無熱]。

            鵝鴨皆一月雛出。量雛欲出之時,四五日內,不用聞打鼓、紡車、大叫、豬、犬及舂聲;又不用器淋灰,不用見新產婦。[觸忌者,雛多厭殺,不能自出;假令出,變尋死也。]

            雛既出,另作籠籠之。先以粳米為粥糜,一頓飽食之,名曰“填嗉”。[不爾喜軒虛羌[丘尚切]量而死]。然後以粟飯,切苦菜、蕪菁英為食。以清水與之,濁則易。[不易,泥塞鼻則死]。入水中,不用停久,尋宜驅出。[此既水禽,不得水則死;臍未合,久在水中,冷徹亦死]。於籠中高處,敷細草,令寢處其上。[雛小,臍未合,不欲冷也]。十五日後,乃出籠。[早放者,非直乏力致困,又有寒冷,兼烏鴟災也]。

            鵝唯食五谷、稗子及草、菜,不食生蟲。[《葛洪方》曰:“居‘射工’之地,當養鵝,鵝見此物能食之,故鵝辟此物也。”]鴨,靡不食矣。水稗實成時,尤是所便,啖此足得肥充。

            供廚者,子鵝百日以外,子鴨六七十日,佳。過此肉硬。

            大率鵝鴨六年以上,老,不復生伏矣,宜去之。少者,初生,伏又未能工。唯數年之中佳耳。

            《風土記》曰:“鴨,春季雛,到夏五月則任啖,故俗五六月則烹食之。”

            作杬子法:“純取雌鴨,無令雜雄,足其粟豆,常令肥飽,一鴨便生百卵。[俗所謂“谷生”者”。此卵既非陰陽合生,雖伏亦不成雛,宜以供膳,幸無麛卵之咎也。

            取杬木皮,《爾雅》曰:“杬,魚毒。”郭璞注曰:“杬,大木,子似栗,生南方,皮厚汁赤,中藏卵、果。”無杬皮者,虎杖根、牛李根,并任用?!稜栄拧吩朴??!稜栄拧吩疲?ldquo;蒤,虎杖。”郭璞注云:“似紅草,粗大,有細節,可以染赤。”]凈洗細莖,剉,煮取汁。率二斗,及熱下鹽一升和之。汁極冷,內甕中,[汁熱,卵則致敗,不堪久停]。浸鴨子。一月任食。煮而食之,酒食俱用。咸徹則卵浮。[吳中多作者,至數十斛。久停彌善,亦得輕夏也。]

            ●養魚第六十一  種莼、藕、蓮、芡、芰附

            《陶朱公養魚經》曰:“威王聘朱公,問之曰:‘聞公在湖為漁父,在齊為鴟夷子皮,在西戎為赤精子,在越為范蠡,有之乎?’曰:‘有之。’曰:‘公任足千萬,家累億金,何術乎?’

            “朱公曰:‘夫治生之法有五,水畜第一。水畜,所謂魚池也。以六畝地為池,池中有九洲。求懷子鯉魚長三尺者二十頭,牡鯉魚長三尺者四頭,以二月上庚日內池中,令水無聲,魚必生。至四月,內一神守;六月,內二神守;八月,內三神守。‘神守’者,鱉也。所以內鱉者,魚滿三百六十,則蛟龍為之長,而將魚飛去;內鱉,則魚不復去,在池中,周繞九洲無窮,自謂江湖也。至來年二月,得鯉魚長一尺者一萬五千枚,三尺者四萬五千枚,二尺者萬枚。枚直五十,得錢一百二十五萬。至明年,得長一尺者十萬枚,長二尺者五萬枚,長三尺者五萬枚,長四尺者四萬枚。留長二尺者二升枚作種。所馀皆貨,得錢五百一十五萬錢。候至明年,不可勝計也。’

            “王乃於後苑治池。一年,得錢三十馀萬。池中九洲、八谷,谷上立水二尺,又谷中立水六尺。

            “所以養鯉者,鯉不相食,易長又貴也。”[如朱公收利,未可頓求。然依法為池,養魚必大豐足,終天靡窮,斯亦無貲之利也。]

            又作魚池法:三尺大鯉,非近江湖,倉座難求;若養小魚,積年不大。欲令生大魚法:要須載取藪澤陂湖饒大魚之處、近水際土十數載,以布池底,二年之內,即生大魚。蓋由土中先有大魚子,得水即生也。

            莼:

            《南越志》云:“石莼,似紫菜,色青。”

            《詩》云:“思樂泮水,言采其茆。”毛云:“茆,鳧葵也。”《詩義疏》云:“茆,與葵相似。葉大如手,赤圓,有肥,斷著手中,滑不得停也。莖大如箸。皆可生食,又可汋,滑美。江南人謂之莼菜,或謂之水葵。”

            《本草》云:“治痟渴、熱痹。”又云:“冷,補下氣。雜鱧魚作羹,亦逐水而性滑。謂之淳菜,或謂之水芹。服食之家,不可多啖。”

            種莼法:近陂湖者,可於湖中種之;近流水者,可決水為池種之。以深淺為候,水深則莖肥而葉少,水淺則葉多而莖瘦。莼性易生,一種永得。宜凈潔,不耐污,糞穢入池即死矣。種一斗馀許,足以供用也。

            種藕法:春初掘藕根節頭,著魚池泥中種之,當年即有蓮花。

            種蓮子法:八月、九月中,收蓮子堅黑者,於瓦上磨蓮子頭,令皮薄。取墐土作熟泥,封之,如三指大,長二寸,使蒂頭平重,磨處尖銳。泥乾時,擲於池中,重頭沈下,自然周正。皮薄易生,少時即出。其不磨者,皮既堅厚,倉卒不能生也。

            種芡法:一名“雞頭”,一名“雁喙”,即今“芡子”是也。由子形上花似雞冠,故名曰“雞頭”。八月中收取,擘破,取子,散著池中,自生也。

            種芰法:一名菱。秋上子黑熟時,收取,散著池中,自生矣。

            《本草》云:“蓮、菱、芡中米,上品藥。食之,安中補藏,養神強志,除百病,益精氣,耳目聰明,輕身耐老。多蒸曝,蜜和餌之,長生神仙。”多種,儉歲資此,足度荒年。

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